Mei 16, 2019

Tips Mengunakan Maxim Presto

Nila duri lunak 

National Pressure  Cooler Company, pada New York World’s Fair (1939) memperknalkan panci masak bertekanan tinggi, dengan merek dagang Presto. Akhirnya  Presto menjadi nama generik, untuk semua panci bertekanan tinggi.

Dengan tekanan panas yang tinggi, menjadikan proses memasak lebih singkat. Hasil masakan yang lunak  dan tetap sedap, menjadikan presto panci andalan ibu-ibu.
Karena alasan  hak paten, beda merek beda pula  pernak-perniknya. Perbedaan ini, yang kadang membuat ibu-ibu bingung.
Kali ini saya  akan  praktek memasak Nila duri lunak, menggunakan presto Maxim.

Nila Duri Lunak
  • 300 gr ikan Nila
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm cabe bubuk
  • 1 sdt gula/penyedap rasa
  • 2 lbr daun salam
  • 1 gelas air
  • Daun Pisang secukupnya

 
 Bumbu yang dihaluskan
Bumbu Halus
  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas laos
  • 1 batang serai
Cara memasak
  • Aduk rata garam,gula dan bumbu halus
  • Balurkan pada ikan
  • Biar ikan mudah diangkat dan ikan tidak lengket dipanci, panci presto diberi alas daun pisang.

Susun ikan dalam panci
Susun ikan yang sudah diberi bumbu tadi, kedalam panci  tambahkan daun salam. l Tambahkan air, sebelum menutup panci.

Tutup panci presto sesuai posisinya, lalu masak hingga mendidih dengan api sedang ( sekitar10 menit).  Kecilkan api sedikit, lalu pasangkan katup  pada posisinya.
Selama proses memasak, uap akan keluar dari katup yang berputar dan menimbulkan suara berdesing.
Untuk ikan,diperlukan waktu sekitar 60 - 90 menit hingga durinya melunak.
Tergantung ukuran dan banyaknya ikan yang dimasak.
Matikan kompor, tunggu sampai uap hilang dan panci dingin untuk membuka tutup.
****


Sebelum mulai memasak, biar gak bingung coba deh perhatikan bagian tutup dari presto maxim ini.Bagian tutup panci presto itu, penting banget.Salah satu komponen tidak terpasang, akibatnya tekanan didalam panci saat memasak akan berkurang.Sehingga hasilnya,tidak selunak yang diharapkan.

Memasang Tutup
Pemasangan tutup presto ini yang suka bikin runyam. Tapi gampang banget, kalau dilakukan dengan tenang.
Periksa apakah karet  di bagian dalam tutup, sudah pas posisinya.
Pegang tangkai tutup ditangan kanan
Tangkai panci ditahan dengan tangan kiri
Perhatikan posisi tanda panah pada tutup dan panci
Letakan tutup pada panci, lalu perlahan geser ke kanan.Setelah semua terkatup, pada posisi.
Geserlah perlahan kembali ke kiri, sehingga panah pada tutup dan pada panci bertemu.
Biasanya akan terdengar bunyi klik tanda sudah terkunci.

Maxim Presto
Membuka Panci
Tunggu sampai panci dingin,tidak mengeluarkan uap lagi.Tahan tangkai panci dengan tangan kiri, lalu perlahan  geser tangkai tutup ke kanan. Selangkah demi selangkah, sambil sedikit diangkat untuk menemukan sela membuka.  

Kadang kadang  karet tutup panci, sering  membuat proses buka tutup menjadi ribet. Jangan terpancing emosi, untuk menggeser tutup ke kanan dan ke kiri. Fokus saja,pada satu arah. Ok itu saja tips mengunakan panci presto Maxim ****  donasaurus.com

 #pancipresto
#caramengunakanpancipresto
#30harikebaikanBPN
#bloggerperempuan

Mei 10, 2019

Nasi Goreng Sejuta Alasan dan Acar Timun Gak Ada Alasan



nasi goreng


Penjual nasi goreng dengan mudah, kita temukan disetiap sudut tanah air. Gak heran dong  nasi goreng  berjuluk,The national dish of Indonesia.
Para perantau Indonesia diseluruh dunia, menjadikan nasi goreng obat rindu kampung.
Nasi goreng berada diurutan ke dua, sebagai  masakan paling enak sedunia setelah rendang.
Sejak kecil ema  suka memasak nasi goreng, untuk kami di rumah. Ada – ada aja alasan emak ( dan juga bapak) untuk masak nasi goreng.

Nasi goreng sering jadi menu sarapan pagi alasan bapak, biar nasi sisa semalam gak mubazir ( zaman itu belum ada mejikkom).

Nasi goreng jadi menu makan sahur, alasan emak karena sayur sudah habis waktu berbuka dan beliau malas masak subuh – subuh.Diriku menamakan resep nasi goreng rumahan ala emak itu, sebagai nasi goreng sejuta alasan.

Bumbu nasi goreng
Resep nasi goreng itu, fleksible banget. Dari yang ribet dengan segala rupa  bahan mahal, sampai  yang cukup dengan irisan cabe dan bawang tok.

  Resep Nasi Goreng  
  • 300 gr nasi putih 
  • 100 gr daun kol - iris kasar
  • 2 siung bawang merah - iris tipis
  • 1 siung bawang putih – iris tipis
  • ½ buah tomat ukuran sedang –potong dadu
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sdt cabai bubuk ( sesuai selera)
  • ¼  sdt penyedap rasa / kaldu bubuk
  • ½ sdt garam halus ( sesuai selera)
  • 5 sendok makan minyak goreng
  Cara memasak  
  • Goreng bawang merah dan putih sampai berwarna keemasan
  • Tambahkan tomat dan cabe bubuk - aduk rata sampai tomat lembut
  • Tambahkan 2 sendok kecap manis - aduk sebentar
  • Masukan nasi yang sudah diaduk dengan garam dan penyedap rasa/kaldu bubuk
  • Aduk sampai warna merata
  • Menjelang diangkat masukan irisan kol – aduk sebentar
  • Angkat - nasi goreng siap dihidangkan
Ide untuk masak nasi goreng itu, bisa datang kapan aja. Sementara tidak setiap saat kita punya, lauk pauk atau sekedar  daun –daunan sebagai lalapan.Karena itu diriku, biasanya selalu sedia acar  timun. Acar ini enak banget, dimakan  bareng nasi goreng.
Rasa pedas - asam  timun dan wortel, bikin seger. Acar timun ini mirip asinan, kalau disimpan dikulkas bisa tahan  beberapa hari.Bahan dan cara membuatnya, simple banget.

Acar Timun

  Acar Timun  
  • 1 buah timun muda ukuran besar
  • 1 buah wortel ukuran sedang
  • 4 buah cabe rawit
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1 sdt cuka makan /  air jeruk
  • ½ sdt gula pasir
  • ¼ gelas air matang
  Cara membuat  
  • Belah dua timun – buang bijinya – potong dadu
  • Bersihkan wortel – potong dadu
  • Cabe rawit di iris kasar
  • Masukan dalam wadah berisi air matang
  • Tambahkan garam-gula dan cuka makan
  • Simpan didalam kulkas
Kamu suka nasi goreng juga?  Bagi resepnya dong di komen*** donasaurus.com


Mei 09, 2019

Sayur Asem Oncom

 Bahan Sayur Asem

Kalau ditanya sayur paling populer di Indonesia, bisa jadi sayur asem jawabanya.
Sejarah terciptanya resep sayur asem,mungkin mirip-mirip  pizza di Italy.

Coba deh diperhatiin sayur asem ini,adalah kompilasi dari berbagai jenis sayuran.
Masing - masing sayuran itu bisa dimasak, secara mandiri ( hadewww) tanpa campuran sayur lain.

Lah terus kok bisa  tumplek blek, jadi satu begitu?

Sebutan sayur asem itu, seperti isyarat keprihatinan. Not a sweet its sour  time - masa sulit.

Mungkin sayur asem adalah ide, dari suatu keterpepetan.
Bahan makanan mahal dan sulit didapat, di rumah atau kebun cuma tersisa sayur-mayur serba sedikit.

Seorang perempuan tangguh, bergerak sigap. memasak apa saja yang tersisa dalam satu belanga. Taraaaaa........... jadilah sayur asam.
oncom

Walaupun diakui asli dari tanah jawa, tapi hampir tiap daerah di Indonesia punya resep sayur asemnya sendiri. 


Meski campuranya bisa beda-beda, yang namanya sayur asem harus ada daun dan buah tangkil / melinjo.

Ibuku punya resep, sayur asemnya sendiri. Kebiasan yang akhirnya menjadi standar, masak sayur asem ala donasaurus.

Resep Sayur Asem Oncom
  • 3 Lembar Daun Kol
  • 2 Lembar Daun Sawi
  • 1 Terong Ungu
  • 1 Jagung - Pipil
  • Sepotong Nangka Muda
  • Toge
  • Oncom Dipotong Dadu
  • ½ Buah Labu Siam
  • Kacang Tanah
  • 2 Buah Kacang Panjang
  • Buah Dan Daun Tangkil / Melinjo


Bumbu Sayur Asem
Bumbu
  • Laos  seruas jari- Digeprek
  • 1 Lembar Daun salam
  • Asam Jawa seruas jari
  • 2 Butir Bawang merah - haluskan
  • 1 Butir Bawang putih - haluskan
  • 5 buah Cabe merah/ cabe rawit - haluskan
  • Garam - Penyedap Rasa/ Gula ( sesuai selera)


Cara memasak
  • Didihkan  3 gelas air
  • Potong - cuci sayuran dan bumbu
  • Geprek biji melinjo pisahkan dari kulitnya
  • Kacang tanah dan  melinjo  ditumbuk kasar
  • Masukan bumbu halus - laos – asam - daun salam
  • Masukan kacang – nangka – melinjo – labu siam
  • Nasukan sayuran setelah nangka lunak
  • Tambahkan irisan oncom
  • Masak sampai sayuran matang
  • Tambahkan garam – penyedap rasa/ gula sesuai selera
Sayur Asem Oncom

Catatan

Saat Ibu dan ayah kami, mulai memasuki usia senja. Mereka kesulitan mengunyah,kacang – kacangan. 
Setiap masak sayur asem, Ibu meminta saya mengeprek / giling kasar kacang dan biji melinjo. 

Supaya mereka berdua, lebih mudah mengigitnya. Akhirnya sekarang malah jadi ciri khas, resep sayur asemandalan saya****donasaurus.com

#bloggerperempuan
#30HariKebaikanBPN

Mei 08, 2019

Nastar Kue Lebaran Favorit

Nastar kue lebaran  yang disukai sepanjang masa


Dulu waktu kecil kue lebaran favoritku, adalah kue sangkek ( keranjang). Kue kering isi  selai nanas yang dipanggang,dengan  cetakan pie berukuran kecil.
Imajinasi anak kecil membuat seolah - olah, cetakan itu seperti sebuah keranjang.Sekarang  sih sudah jarang banget yang mengunakan,cetakan pie mini untuk membuat nastar.

Bentuk kue nastar yang populer biasanya bulat atau digarisin / ditekan pake garpu.
Ada resep nastar, yang jadi andalanku.Resep nastar yang gak ribet ini, kudapat dari buku resep kakak. Yuk disimak resepnya di bawah ini.

Selai Nanas
  • 1 buah nanas masak  – kupas dan parut
  • 150 - 200 gr gula pasir ( sesuai selera)

Cara membuat
  • Masak nanas parut dalam wajan, dengan api sedang
  • Setelah nanas agak mengering, kecilkan api  sedikit
  • Masukan gula sedikit demi sedikit,sambil terus diaduk
  • Masak sampai kering dan  berwarna  kuning keemasan
  • Setelah dingin, bentuk selai menjadi bulatan kecil

Resep  Nastar

Bahan
  • 4 butir telur – diaambil kuningnya saja
  • ½ kg terigu serba guna
  • ½ kg margarin
  • 100 gr keju di parut
  • 1 bks vanili
  • 2 butir kuning telur - dikocok untuk olesan

Cara membuat
  • Kocok mentega dan gula halus, dengan kocokan tangan saja.
  • Masukan kuning telu satu persatu - kocok hingga mengembang
  • Campurkan parutan keju dan vanili ke dalam adonan - aduk rata
  • Tambahkan terigu sedikit demi sedikit
  • Aduk sampai adonan kalis – tidak lengket ditangan
  • Bentuk menjadi bulatan – bulatan ukuran sedang
  • Lubangi pada bagian tengah, isi dengan selai nanas
  • Rapatkan dan rapikan bulatan 
  • Oleskan telur  di bagian atas
  • Panggang dengan api sedang antara 10 – 15 menit
  • Dinginkan nastar, sebelum disimpan di dalam toples

Tips
Nenekku ngajarin supaya kue kering cepat mateng, lebih gurih dan tahan lama. Gunakan trigu yang sudah disangrai. 
Caranya :
  • Gunakan wajan ukuran sedang untk menyangrai ( masak tanpa minyak) terigu
  • Masukan daun pisang yang sudah disuir selebar dua jari  ke dalam terigu
  • Masak dengan api sedang
  • Aduk terus sampai daun pisangnya kering dan garing
  • Dinginkan terigu sangrai ini sebelum dibuat adonan.****

Kamu punya resep atau kue lebaran favorit ? bagi dong di komen
#bloggerperempuan
#30HariKebaikanBPN


April 28, 2019

Cold Brew Coffee Bikinan Sendiri

Soaking biji kopi hari ke 4


Perubahan pola sosialisasi, memberi pengaruh baik bagi pertumbuhan industri kreatif –kuliner di Indonesia. Dulu cuma bapak – bapak aja, yang betah nongkrong di warung kopi. Sekarang dari emak sampai anak bau kencur, menghabiskan waktu di caffe.
Meluasnya segmen, memberi peluang barista untuk mengeksplorasi berbagai rasa dan teknik penyajian kopi. Barista harus terampil memilah – milah jenis kopi, yang sesuai untuk tiap segmen.


Bukan pemuja kopi jadi maafken, kalau dikit banget yang aku tahu tentang  komoditas ini.
Di Musi Coffee Culture 2019 ( 6/04), diriku  sempat  terperangah. Melihat alat – alat kerja barista, yang bentuknya unik dan useful.
DIY cold Brew - day 1

Pengetahun juga nambah, karena ada juga bincang – bincang tentang kopi dan produk turunan kopi. Sebagai informasi Musi Coffee Culture ini terselengara berkat kerjasama  Bekraf – Asosiasi Kopi Spesial Indonesia – Pemprov Sumatra Selatan.

Setelah obrol sana – obrol sini, mampirlah diriku di gerai Kopi Dusun. Selain hot brew, mereka juga jual cold brew dalam botol 200 ml. Hmmm pertama denger cold brew, kirain  es kopi ( norak yak).

Dengan gaya SKSD, pada adek barista.Diriku tanya – tanya  informasi resep rahasia cold brew. Ternyata, cold brew itu teknik pengolahan kopi,  melalui proses rendam – soaking.
Adek barista bilang, membuat brew kopi ini sederhana banget.

Rendam biji kopi yang sudah disangrai, dalam air matang ( dingin). Simpan dalam botol atau wadah tertutup, tunggu 3-4 hari.
Udah gitu aja!

OMG, hmmm ini bukan misi yang sulit. Tapi yang tersulit adalah, mencari biji kopi yang sudah di sangrai.
Biji Kopi robusta lebih kecil dan pipih

Beruntung banget mbak di gerai Kopi Cap Bukit Asam, memberiku sedikit biji kopi sangrai.
Hmmm lumayan untuk memuaskan rasa ingin tahu. Siapa tahu aku akan menemukan metode rahasia, yang digunakan David and Adam Nagy - founder clear coffee

Sesampai di rumah, langsung cari – cari botol bekas minuman Vit C.Bilas dan keringkan botol, lalu mulai beraksi.Begini caraku membuat  Cold Brew Coffee

Alat dan bahan

 1. 2 botol ukuran 200 ml
 2. 200 ml air matang dingin
 3. 25 biji kopi Robusta sangrai
 4. 25 biji kopi Arabika sangrai

Selanjutnya
  • Bilas  biji kopi dengan air matang.
  • Masukan kedalam botol yang sudah berisi air
  • Tutup rapat dan simpan selama 3-4 hari.

Biji Arabika sedikit lebih besar 

4 hari kemudian

 Arabika
Warna  air, udah mirip air kopi
Aroma, bau khas kopi tercium
Rasa, pahit tapi tidak begitu.

Robusta
Warna  air, tidak begitu pekat .Kuning terang mirip-mirip perasan jeruk keprok.
Aroma,Ada bau manis bercampur sekilas aroma kopi
Rasa,pahitnya tidak begitu terasa

cold brew
cold brew 

7 days later
  • Pada hari ke tujuh,warna dan aroma Robusta menjadi lebih pekat.Rasanya tidak banyak mengalami perubahan.
  • Semantara Arabika warnanya bertambah gelap dan  sedikit lebih kental.Rasa pahitnya semakin kuat, dan aromanya  tidak segar lagi.

Overall, cold brew ini rasanya lebih ringan dibanding hot brew. Kalau diminum begitu saja, tidak ada after taste untuk dikenang. Memang harus tambah ini dan itu, dalam penyajianya.
Kamu suka hot brew atau cold brew? Boleh cerita-cerita di komen.

Desember 29, 2018

Resep Praktis Membuat Tempoyak Durian

Buah Durian

Diriku termasuk,yang plin -plan soal Durian (Durio zibethinus). Benci tidak , cinta mati juga kagak. Bukan  karena pelit,tapi diriku  cuma makan durian kalau gratisan.
Belum lama, tetangga yang baik hati datang bertandang. Dengan kata pengantar, oleh - oleh dari dusun. Bersama itu,duren diserahkan.

Enaknya tinggal di Kota Palembang,kalau musim duku atau duren biasanya suka ada tetangga yang mudik ke dusun.Mengingat menimbang,akhirnya memutuskan  durian yang cuma sebuah ini dibuat tempoyak saja.
                                            
Awalnya olahan ini sebagai upaya, mengawetkan durian saat panen melimpah. Akhirnya tempoyak menjadi signature ingredient  masakan Melayu. Fermentasi durian ini,dengan nama yang berbeda – beda dapat kita temui di sepanjang Malaysia,Thailand,Vietnam dan negara Asia Tenggara lainyaKalau disimpan dengan benar,tempoyak dapat bertahan sampai dua tiga bulan  bahkan lebih.

Gulai Patin Tempoyak

Tempoyak menjadi salah satu bahan tambahan dalam beberapa masakan khas daerah. Ikan Patin masak tempoyak, kegemaran Ibunda biduan Siti Nurhaliza dari Malaysia. Sambel tempoyak  plus udang dan petai,juara di Bengkulu. Wong Plembang, punya resep pepes ikan yang kita sebut brengkes tempoyak.

Rasanya asam dan aroma durian, yang masih kuat.Semakin lama disimpan,semakin asam.Karena itu,kadang di tambahkan garam dan cabe rawit sebagai varian rasa.
Tempoyak
Membuat Tempoyak

                      Alat dan bahan

  1.     Buah durian yang sudah benar-benar matang
  2.     Toples/wadah bertutup
  3.     Garam halus secukupnya
  4.     Cabe rawit bila suka

Alat dan bahan membuat tempoyak

       Pisahkan daging buah durian dari biji
Tambahkan garam halus dan cabe rawit
Lalu simpan dalam wadah/ toples tertutup sekitar 3-4 hari.
Wadah penyimpanan , harus tertutup rapat bersih dan kering.
Untuk menghindari,tempoyak berjamur
Bila dirasa tingkat keasamanya sudah sesuai selera , tempoyak dapat segera dieksekusi sebagai campuran masakan.

Menyimpan tempoyak

Lempuk – sejenis dodol,selai dan tempoyak adalah olahan durian,
yang bisa bertahan beberapa bulan setelah musim berlalu.
Produk olahan Durian

Daerahmu punya  resep masakan tempoyak super sedap?  Boleh dong bagi di komen***donasaurus
Connect