Agustus 16, 2021

Kuliner Khas 17an di Palembang

Jajanan Memeriahkan  Ulang Tahun Ratu Sampai Ulang Tahun Indonesia 

"telok abang-telok ukan- ketan jepit"

Selain  pempek,kemplang dan produk olahan ikan lainya. Kota Palembang juga punya jajanan tradisional yang  cuma ada di bulan Agustus. Kuliner Khas 17an di Palembang, antara lain  ada ketan jepit, telok ukan, telok pindang dan sudah pasti telok abang.Nah,  selama bulan Agustus  pedagang  ramai – ramai  buka lapak di Jalan Merdeka Palembang.

Emang sih , kalau melihat  bahan bakunya kuliner  itu bisa dibikin kapan aja sepanjang tahun. Tapi ada sejarahnya yang mengikat ingatan  warga Palembang dibulan Agustus.

Misalnya tradisi  telur merah di bulan Agustus  sudah ada sejak zaman Belanda. Telok abang  sudah dijual  di pasar malam  koninginnedag – hari ratu.

Yup,pesta rakyat yang diadakan setiap bulan Agustus biasa disebut juga hari ratu. Karena memang diadakan untuk memeriahkan hari ulang tahun Ratu Wihelmina pada tanggal 31 Agustus.

Sama juga seperti sekarang, dimana ada keramaian disitu ada yang jual jajanan. Nah, jajanan telok abang menemukan momen yang pas. Walaupun kalau ditilik sejarahnya,masyarakat Tionghoa yang mendiami kota Palembang sudah biasa membuat telok abang untuk syukuran hari kelahiran.

Dalam budaya timur telur sebagai symbol kelahiran dan kesuburan. Sementara warna merah lambang keberuntungan  dan kemakmuran. Jadi klop kan, telok abang  digunakan sebagai jajanan dihari ratu. Nah, radisi itu terus dilanjutkan masyarakat Palembang  untuk memeriahkan  hari ulang tahun Republik Indonesia.

Cara membuat Telok Ukan    

Menurut cerita nenek, wong plembang  zaman dulu, hanya menggunakan kuning telur bebek untuk  membuat kue – kue basah seperti lapis legit, maksuba atau kue  lapan jam. Nah supaya tidak mubazir, putih telur bebek yang tidak  terpakai  dibuatlah  menjadi telok ukan. Jadi bisa dibilang kalau  telok ukan  adalah telur bo ong – bo ongan.

"telur bebek-telok ukan"

Cara membuat  telok ukan  sebenarnya sederhana, cuma perlu telaten mengerjakanya.Bahan yang diperlukan untuk membuat telok ukan.Putih telur,santan kelapa,esen pandan,garam,kapur sirih. Semua bahan diaduk rata, lalu dituangkan kembali ke dalam cangkang telur bebek satu persatu.Tutup cangkang dengan  gabus, lalu kukus dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Rasnya gurih dengan aroma pandan yang khas.

Cara Membuat Ketan Jepit

Jajanan ketan jepit (kepit) ini, terbuat dari beras ketan putih  ditanak  dengan santan. Bumbunya sereh, daun salam,daun pandan,dan garam secukupnya.Setelah dikukus sampai matang,ketan tadi dibungkus daun pisang. Lalu dijepit dengan dua bilah bambu. Ketan lalu dipanggang sebentar di atas  bara api. Ketan jepit biasanya dihidangkan dengan sambel lingkung.

Sejarah Telok Abang

 

Yup, telur yang berwarna merah. Telur rebus yang kulitnya diberi warna merah.Yang bikin telok abang istimewa adalah telur dijual satu paket dengan mainan miniatur pesawat atau kapal. Mainan yang terbuat dari kayu gabus kemudian dihias warna – wani. Telok abang ditancapkan ke miniatur tadi dengan lidi yang diberi bendera kertas.

 Udah tau dong sekarang  kuliner khas Palembang  selain pempek.Jadi kalau penasaran dengan rasa telok ukan atau pengen koleksi miniatur pesawat gabus. Mampir yuk ke Palembang pada bulan Agustus.donasaurus

Connect