Sayur Asem Oncom

 Bahan Sayur Asem

Kalau ditanya sayur paling populer di Indonesia, bisa jadi sayur asem jawabanya.
Sejarah terciptanya resep sayur asem,mungkin mirip-mirip  pizza di Italy.

Coba deh diperhatiin sayur asem ini,adalah kompilasi dari berbagai jenis sayuran.
Masing - masing sayuran itu bisa dimasak, secara mandiri ( hadewww) tanpa campuran sayur lain.

Lah terus kok bisa  tumplek blek, jadi satu begitu?

Sebutan sayur asem itu, seperti isyarat keprihatinan. Not a sweet its sour  time - masa sulit.

Mungkin sayur asem adalah ide, dari suatu keterpepetan.
Bahan makanan mahal dan sulit didapat, di rumah atau kebun cuma tersisa sayur-mayur serba sedikit.

Seorang perempuan tangguh, bergerak sigap. memasak apa saja yang tersisa dalam satu belanga. Taraaaaa........... jadilah sayur asam.

oncom

Walaupun diakui asli dari tanah jawa, tapi hampir tiap daerah di Indonesia punya resep sayur asemnya sendiri. 

Meski campuranya bisa beda-beda, yang namanya sayur asem harus ada daun dan buah tangkil / melinjo.

Ibuku punya resep, sayur asemnya sendiri. Kebiasan yang akhirnya menjadi standar, masak sayur asem ala donasaurus.

Resep Sayur Asem Oncom

• 3 Lembar Daun Kol
• 2 Lembar Daun Sawi
• 1 Terong Ungu
• 1 Jagung - Pipil
• Sepotong Nangka Muda
• Toge
• Oncom Dipotong Dadu
• ½ Buah Labu Siam
• Kacang Tanah
• 2 Buah Kacang Panjang
• Buah Dan Daun Tangkil / Melinjo

Bumbu Sayur Asem

Bumbu

• Laos  seruas jari- Digeprek
• 1 Lembar Daun salam
• Asam Jawa seruas jari
• 2 Butir Bawang merah - haluskan
• 1 Butir Bawang putih - haluskan
• 5 buah Cabe merah/ cabe rawit - haluskan
• Garam - Penyedap Rasa/ Gula ( sesuai selera)

Cara memasak

• Didihkan  3 gelas air
• Potong - cuci sayuran dan bumbu
• Geprek biji melinjo pisahkan dari kulitnya
• Kacang tanah dan  melinjo  ditumbuk kasar
• Masukan bumbu halus - laos – asam - daun salam
• Masukan kacang – nangka – melinjo – labu siam
• Nasukan sayuran setelah nangka lunak
• Tambahkan irisan oncom
• Masak sampai sayuran matang
• Tambahkan garam – penyedap rasa/ gula sesuai selera

Sayur Asem Oncom

Catatan

Saat Ibu dan ayah kami, mulai memasuki usia senja. Mereka kesulitan mengunyah,kacang – kacangan. 
Setiap masak sayur asem, Ibu meminta saya mengeprek / giling kasar kacang dan biji melinjo. 

Supaya mereka berdua, lebih mudah mengigitnya. Akhirnya sekarang malah jadi ciri khas, resep sayur asemandalan saya****donasaurus.com

#bloggerperempuan
#30HariKebaikanBPN