Jajanan Lebaran Wong Plembang
 |
| Kue Lapan jam - dok.Tempo |
Kue Tradisional Palembang
Hari – hari besar selalu punya hidangan khasnya sendiri. Setiap daerah punya gulai dan jajanan lebaran, yang dijadikan hidangan istimewa.
Kalau
di Palembang hampir tiap rumah menyajikan olahan ikan,berupa empek – empek atau
tekwan juga kerupuk dan kemplang.
Selain
itu barisan kue basah yang manis manja akan dijumpai disetiap rumah. Seperti Maksubah,Lapan
Jam,Engkak Ketan,Lapis Legit,Lapis Kojo.
Selain
itu ada beberapa kue dan hidangan palembang yang semakin jarang dilihat saat
lebaran.
Manisan Gula Asem
Pernah
makan permen asem Haw Flakes, yang bulat
dan tipis berwara kemerahan?
Nah
kue satu asem ini, rasa dan aromanya pesisi permen itu.
 |
| Manisan Gula Asem dok-Pusat oleh - oleh Palembang |
Dahulu
dibuat dari adonan gula halus,yang
dibasahi air asam keranji.Adonan diibentuk dalam cetakan kayu, lalu dikeringkan
di oven.
Lantaran
asam keranji semakin mahal sekarang pada pakai asam jawa, yang diberi pewarna
merah.
Manisan
ini populer juga disebut kue satu asem.Karena dicetak dalam cetakan kayu,yang
biasa dipakai untuk mencetak kue satu. Kamu juga bisa pesan Manisan Gula Asam itu di link caption foto ya
Kue Satu Sagu
Sagu
yang sudah disangrai ditambah gula dan parutan kelapa.Dicetak dan dipangang.
Kue ini jadi alternatif, kalau bosen makan kue bermentega.
Kue Gandus
 |
| Kue Gandus dok.Masak Apa Hari Ini.Com |
Mirip
kue talam, tetapi gurih.Bahan utamanya teping beras dan santan.Dihidangkan
dengan toping ebi(udang kering),bawang goreng dan daun kucai. Penasaran dengan kue gandus? Resepnya klik deh caption foto.
Lontong
Kuah Ikan
Lontong
biasanya dibuat dari beras yang direbus. Lontong Palembang ini terbuat dari,
tepung beras yang ditanak.Dibungkus dengan daun pisang,kemudian dikukus lagi untuk memadatkanya.
Lontong
Palembang dihidangkan, dengan kuah santan ikan giling. Bumbu khas pada kuahnya adalah
temu poh..Tumbuhan rimpang ini, beraroma mangga muda.Di Palembang lebih popoler
dengan nama temu mangga.
Sudah
lama sekali diriku tidak mencicipi, lontong Palembang ini.Sejak Emak meninggal
tidak ada, yang cukup telaten untuk membuat lontong tepung dan kuah ikan.
Es Kacang
Merah
 |
| Es Kacang Merah |
Isinya
minimalis banget cuma rebusan kacang merah,ditambah santan atau susu trus
dikasih es.Yang bikin ribet adalah,kacang merahnya.
Dulu
sekali jauh sebelum zaman pop ice dan es kepal milo, kacang merah segar mudah
dijumpai di pasar tradisional Palembang. Sekarang kacang yang mirip biji buncis
ini, biasanya dijual sudah kering.
Perlu
direndam satu malam, lalu direbus pake presto 1 jam baru bisa lembut. Daya
upaya yang sedemikian besar cuma untuk makan es,yang bisa dibeli dengan harga
7-10 ribu /gelas. Akhirnya es kacang
sekarang,jadi menu di warung makan dan warung empek – empek saja.
******
Pergaulan
dan perkembangan zaman,mempengaruhi juga
hidangan lebaran.Seperti juga beberapa tradisi dan budaya tak benda lain, hidangan
tradisional mulai surut. Ribet dan memakan waktu, jadi alasan kita malas
membuatnya.Akhirnya kita cuma bisa cerita saja ‘eh dulu Nenek kamu
kalau lebaran suka masak ini loh......’ ***donasaurus.com
Tags : Kuliner
