Kolang – Kaling Cemilan Diet Dari Hutan

Tahu sendirikan aku tuh team ngemil, garis keras.  Kerja sambil ngemil, meetup ama temen juga ngemil.Badan mulai berat melangkah, pakaianpun  sempit semua. Fix resolusi tahun baru aku,adalah diet  menurunkan berat badan.
Repotnnya  aku punya sakit maag, yang  makanya mesti teratur dan terukur. Sementara kalau gobrolin  diet, kebayang  deh porsi makan seuprit, yang bikin perut melilit.


kolang-kaling
Buah Kolang - Kaling 

Akhirnya aku cari – cari info bagaimana  mengatur pola makan,sehingga bisa menurunkan berat badan. 
Yay  seneng banget waktu  dapet info ada kudapan, yang  bermanfaat untuk program diet.  Eh udah pada kenalkan sama  kolang – kaling ?
Buah  kenyal  ini banyak nama lokal,  tapi lebih ngetop dengan nama  kolang –kaling.
Kenapa kolang – kaling  bisa masuk menu diet ?
Alasanya  karena kolang – kaling  kaya  gelatin dan air, yang bisa membuat perut  terasa kenyang lebih lama.

  Proses Pengolahan Buah Aren  

Kolang kaling, adalah  buah  dari pohon aren. Pohon aren atau enau, punya nama ilmiah Arenga Pinnata Merr. Pohon anggota keluarga palma, yang  merupakan tumbuhan asli hutan Indonesia.
Habitat hidupnya  lereng perbukitan dan  tebing aliran sungai. 
Pohon aren mudah ditemui di kawasan lereng  pegunungan dan bukit, di wilayah Jawa,Sumatra,Bali dan Kalimantan.
pohon aren

      Pohon Aren - Dok: Disbun Prov Sumsel
Sebatang pohon aren bisa menghasilkan 3-4  tandan buah, yang  disebut mayang. Pengambilan buah aren  dianjurkan pada pohon, yang sudah tidak produktif lagi. karena Pengambilan  pada pohon yang produktif, dapat mengganggu kondisi pohon aren. Menyebabkan susutnya produksi nira,sebagai bahan baku gula.

Buah aren memiliki  kulit yang keras, dan getah yang bikin gatal. Agar bisa dikonsumsi buah aren,  harus  dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu. Ada dua  cara yang bisa digunakan ,untuk  mempermudah  proses pengelupasan kulit buah aren.

kolang-kaling
Proses pemisahan kulit dan daging buah aren.Dok;Radar Karawang
  Pembakaran  
Buah aren segar dibakar sampai gosong. Daging buah dikeluarkan lalu dicuci, untuk menghilangkan kotoran dan lendir.
Agar kolang – kaling menjadi  putih bersih dan glowing, diperlukan perendaman dalam  air kapur selama 2-3 hari. Setelah itu kolang – kaling  dicuci ulang dan siap dipasarkan.

  Direbus  
Buah aren direbus dalam air mendidih, selama 2 jam. Setelah dipisahkan dari kulitnya, kemudian daging buah aren direndam dalam air kapur selama 2-3 hari. Setelah dicuci ulang, buah aren siap dikonsumsi.


nilai gizi kolang - kaling
Nilai Gizi Kolang - Kaling  Dok.donasaurus

Kolang – Kaling  Untuk  Diet

Meski Kolang-kaling  memiliki nilai gizi rendah, tetapi kandungan  seratnya  baik untuk pencernaan. Serat kolang-kaling  membantu proses  BAB  teratur  dan lancar, sehingga bisa mencegah obesitas (Lutony, 1993).

  Kenyang lebih lama  
Selain  kadar air  yang  tinggi,  buah ini juga mengandung   gelatin.  Kolaborasi air dan gelatin dalam kolang – kaling , membuat perut  terasa kenyang lebih lama.
Aku  ngemil  10 – 15 biji  kolang kaling sebelum makan  siang dan malam. Efeknya,  porsi makan  jadi berkurang , karena perut  sudah terasa kenyang.  Kadang  aku  mengganti makan malam, dengan  asupan  25 – 30 biji  kolang kaling.  

  Tersedia sepanjang tahun  
Kendala  utama  sumber  makanan hutan, adalah  faktor  musim. Banyak  hasil  hutan yang  belum dibudidayakan, cuma  bisa ditemukan saat  lagi musim saja. 
Sedangkan  suksesnya program diet, harus berkelanjutan.
Nah aku gak khawatir  dietku gagal,karena  buah kolang – kaling gak kenal musim.Tersedia sepanjang tahun di pasar tradisional dan modern di Kotaku Palembang.

  Harga Terjangkau  
Mengingat daya upaya yang dilakukan untuk mengolahnya  harga jual kolang – kaling  ini relatif sangat murah. Harga juga tidak berubah meski  permintaan melonjak, seperti  dibulan ramadhan. Di kota Palembang  ( 01/2020)  1kg kolang -  kaling  dijual, dengan kisaran harga  Rp 15.000 -  Rp 20.000/kg.

  Mudah Diolah  
Seperti halnya nasi dan sagu, rasa kolang – kaling  cendrung hambar. Justru karena kehambaranya,  buah ini jadi mudah diolah.
Secara tradisional kolang – kaling  digunakan, sebagai bahan campuran pembuatan kolak, ronde, es campur, puding, manisan dan lain-lain.

Melimpahnya bahan baku menimbulkan ide kreatif, untuk mengolah kolang kaling  menjadi berbagai panganan baru.
Salah satunya dengan  menjadikan kolang – kaling bahan baku krupuk. KWT Arum Sari dari  Desa Pledokan - Kabupaten Semarang ( Jateng) sudah memasarkan kerupul kolang kaling dengan  merek dagang Kerupuk Ling – Ling.

Back to the  topic karena nawaitunya buat diet, aku sih gak  neko – neko. Aku bikin resep sederhana  kolang – kaling untuk cemilan diet .

Bahan
  1. 500 gr kolang – kaling
  2. 600 ml air
  3. 1 lembar daun pandan
  4. Dua lembar daun jeruk purut ( bila suka)
  5. Gula 100gr  (opsional manis)*
  6. Garam  1 st  ( opsional asin) *
  7. Pewarna makanan (opsional)
Cara memasak
  1. Pilih kolang kaling  yang terlihat pipih,terasa lunak bila ditekan dengan jari
  2. Potong – potong menjadi 2 bagian
  3. Cuci bersih kolang kaling dan buang  matanya ( bakal tunas  buah aren)
  4. Tambahkan daun pandan dan daun jeruk purut  kedalam air rebusn
  5. Rebus kolang kaling  sampai mendidih
  6. Tiriskan 
  7. Setelah dingin simpan dalam wadah tertutup di lemari es
*karena ini cemilan  diet, gunakan garam dan gula dengan bijak ya fren!!!!

  Pohon Aren Dan Konservasi Alam  

Dari  sekedar  cari referensi buat diet, aku menemukan banyak hal baik  tentang pohon aren. Selain sebagai sumber pangan dan bernilai ekonomi, ternyata pohon aren punya peran penting dalam  konservasi  hutan dan air tanah.

Mungkin masyarakat sekitar hutan  belum banyak yang menyadari, peran pohon aren dalam ekosistem  sebagai penyimpan air,pencegah erosi dan sumber makanan bagi satwa hutan.

  Pencegah Tanah Longsor  
Pohon aren  memiliki akar serabut yang  kuat, dalam dan melebar. Menjadikan pohon  aren sebagai  tanggul alami, pencegah longsor di area tebing dan perbukitan.


tanah longsor
Bencana tanah longsor di Kab.Muara Enim -Sumsel  dok.Kompas.com
  Penyimpan Air  
Batang pohon aren seperti spons, yang menyerap  air. Satu batang pohon aren dewasa, dapat menyimpan hingga 200 liter air (Dian Kusumanto, 2012).

Pohon aren  punya sifat  suka berbagi, pada lingkungan. Pada musim kering  ia akan  melepaskan,  cadangan airnya  ke  dalam tanah.
Air yang dilepaskan akar  aren diserap  pepohonan, yang ada disekitarnya. Pohon aren  membantu vegetasi hutan, bertahan hidup dimusim kemarau.


pohon aren
Masyarakat Desa  Wanadri  - Banjarnegara  (Jateng) adalah  contoh komunitas, yang  sudah   melakukan upaya  konservasi alam, dengan penanaman pohon aren. Kawasan desa yang jadi target  penyelamatan , adalah  tebing rawan longsor  dan  area yang sering mengalami krisis air dimusim kemarau.Dok:Seputar Banjar.com.


  Pohon Jagawana  
Pada siaran pers Wahana lingkungan Hidup Indonesia (WALHI)  menyoroti  peran penting  hutan, sebagai sumber makanan dan obat- obatan.

 Hutan tropis berfungsi sebagai apotik hidup dan sumber bahan makanan. Beraneka rupa pepohonan yang berada di hutan, mampu menyerap oksigen dan air yang dibutuhkan oleh seluruh makhluk hidup. 

Hutan juga tempat bersandar hidup bagi masyarakat adat, dengan segala pengetahuan dan kearifan lokal yang melekat dan menjadi kebudayaan tersendiri.

Nah Pohon aren ini berperan, sebagai Jagawana – penjaga hutan. Ia memberi makan  penghuni hutan dan manusia, menjadi pemasok air di musim kemarau,sekaligus  menjadi tanggul pencegah longsor di musim hujan.

Tersingkirnya  pohon aren dari  ekosistem hutan, berakibat  semakin  mudahnya longsor terjadi.Menghilangnya  pohon aren, memperburuk krisis air dimusim kemarau.

ingografis pohon aren
                                                                       infografis - donasaurus

 Pohon Aren  Sumber Makanan Dari Hutan 

Sosialisasi manfaat dari pelestarin pohon aren tidak cukup, hanya pada penggiat lingkungan dn mansyarakat sekitar. Bisa dijajaki upaya sosialisasi  manfaat pohon aren,  pada penggiat ekonomi kreatif khususnya  bidang kuliner.

Memancing mereka  berkreasi membuat resep, makanan kekinian dari produk pohon aren. Sesuatu yang unik  yang mungkin dikembangkan,  menjadi ikon kuliner lokal.

Meningkatnya permintaan pada  produk, yang berasal dari pohon aren. Akan membuka peluang kerja dan  peningkatan taraf hidup,  bagi masyarakat sekitar hutan.

Jadi selain manfaat ekonomi budidaya  aren  secara langsung  menjadi bagian,dari upaya melestarikan sumberdaya alam serta lingkungan hidup.Donasaurus

Komentar

  1. Aku paling demen ama kolang kaling, apalagi kalo warnanya hijau begini, segeeer and crisp..

    BalasHapus
    Balasan
    1. Sama dong kita Mbak Evi .Mari kita berkreasi dengan kolang kaling

      Hapus
  2. Infonya sangat bermanfaat. Sebaiknya pohon enau harus dibudidayakan

    BalasHapus
    Balasan
    1. Yup bener banget banyak manfaat dari melestarikan pohon aren bagi masyarakat sekitar hutan dan konservasi alam

      Hapus
  3. Iniah makanan kesukaan saya.. Jadi ingat kalo bulan ramadan saya selalu bikin kolak kolang-kaling yang diyakini bagus untuk nutrisi tulang kita ya

    BalasHapus
    Balasan
    1. Ada banyak klaim mengenai manfaat kolang - kalung.Tapi sebaiknya konsultasi dokter dulu ya bu

      Hapus
  4. Molly jual susu kambing gulo aren bicik selaen sehat jugo jadi best seller hihii

    BalasHapus
  5. Waahh ternyataa bisa di olah ya buu. Kirainkolang kaling cuman wwrna putih tok aja. Ini cantik banget warnanya dan sehatt

    BalasHapus
    Balasan
    1. Bener Okta kolang kalung bisa diwarung-warniin juga

      Hapus
  6. Banyak banget ini manfaat pohon aren. Mulai dari buahnya yang bisa di konsumsi setelah di olah dengan baik. Air Nira yang menjadi gula merah, beh ini enak banget gula merah dari aren loh. Belum lagi lidinya, jadi inget jaman dulu masih SD. Wajib Bawak Sapu lidi untuk di kumpulkan tahun ajaran baru.

    Ya lidi yang di gunakan lidi dari daun aren. Karena tebal dan 1 pelepah cukup dibuat sapu. Mau kasi tau nih, nama lain dari aren kalau di tempat aku itu adalah Pohon Belolok.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Aih ternyata pohon aren benar benar nyata manfaatnya untuk penduduk desa ya Lim.

      Hapus
  7. Saya dan keluarga juga penggemar manisan kolang-kaling.
    Saya baru tau kalo bisa untuk diet.
    SAya pernah dengar kolang-kaling baik untuk tulang kita, dan kalo tak salah juga bisa jadi pereda asam urat. bener gak ya...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Kalo baca - baca pendapat para ahli kesehatan,belum ada bukti ilmiah tentang pemanfaatkan kolang -kaling untuk pengobatan.

      Hapus
  8. MasyAllah prosesnya panjang ya mba. Aku jadi pengen juga kolang kaling, biasanya aku suka pas bulang puasa makannya. Soalnya hari biasa ga bnyak yang jual. Aku baru tahu lho kalau kolang kaling bisa buat nurunin berat badan juga.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Yup, makan kolang kaling bisa bikin perut kenyang jadi mengurangi porsi makan

      Hapus
  9. Wih, tulisannya lengkap, plus resepnya juga. Hehehe. Kolang kaling primadona buka puasa ya mba. Rasanya selalu ada yg kurang kalo gak ada sirup kolang kaling di bulan Ramadhan.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya bener banget.tapi sekarang aku makan kolang kaling hampir tiap hari wkkkk

      Hapus
  10. Baru tahu Bu kalo kolang kaling ini dari pohon aren. Selama ini tahu pohon aren bisa menghasilkan nira atay gula aren aja. Dari struktur akarnya memang sangat baik untuk menjaga hutan ya.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Yup benar pohon aren adalah ikon konservasi alam

      Hapus
  11. Trus trus hasil dietnya gimana mbak? Sukses turun berapa kilo *kepo 😉😉😉

    BalasHapus
    Balasan
    1. Satu bulan turunnya 1 kg plus bonus hati senang karena perut tetap kenyang wkkk

      Hapus
  12. Paling suka manisan kolang-kaling. dan manfaat untuk kesehatan banyak ya Mbak. Mertuaku konsumsi ini tiap hari, direbus saja.
    Hutan memnag sumber pangan yang luar biasa

    BalasHapus
    Balasan
    1. Yup bener banget, kita sudah lama melupakan fungsi hutan sebagai sumber pangan

      Hapus
  13. Aku baru tau kalo kolang kaling itu low calory dan cocok jadi cemilan diet mba. Fix ini mah aku mau stock molang kaling ah.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya kak nona, ngemil kolang - kaling bisa menunda lapar dan akhirnya mengurangi porsi makan kita

      Hapus
  14. Baru tau ternyata ini juga makanan asli dari hutan ya kak Dona.. kaya banget sebenarnya hutan kita.. hanya saja belum digunakan maksimal untuk kebaikan rakyat. Masih cukong aja yang memanfaatkan, itu pun caranya banyak yang gak bener.. hiks jadi sedih

    BalasHapus
  15. Tosss dulu, Mbak Dona. Saya juga tim ngemil garis keras. Tapi karena saya mantan model, ya badan segini-gini saja Mbak wkwkwkw.
    Saya juga sangat suka kolang-kaling nih, Mbak. Setiap ke pasar dan ingin bikin es buah, pasti beli kolang-kaling . Masuk ke kolak juga enak. Nah, kalau yang diwarnai hijau atau merah itu, saya suka beli juga di penjual buah. Kolang-kaling enak dan banyak manfaatnya.

    BalasHapus
  16. Setiap disebut nama kolang kaling, yang pertama kali terlintas di benak saya itu es campur, hahahaha, ternyata emang cemilan diet ya, makin bangga nih dengan hutan Indonesia

    BalasHapus
  17. Waktu ke Semarang aku pernah main ke desa penghasil kolang kaling. Liat juga proses pengupasan, perebusan hingga penggeprekkan haha. Suka banget minum ini apalagi kalau udah Ramadan, badan jadi seger, dan rasanya bisa bikin fit buat menghadapi puasa esoknya gitu.

    omnduut dot com

    BalasHapus
  18. Betapa kaya hutan kita ya, sampai bahan makanan (cemilan) saja dia sediakan gratis, hehe. Kolang-kaling, terutama yang masih bening lembut, karena muda, saya suka sekali. Salam mba Dona.

    BalasHapus
  19. masya allah memang Allah menciptakan segala sesuatu di muka bumi ini tentu punya manfaat ya bik. Baru tahu kalo kolang kaling punya sejuta manfaat buat tubuh. kebetulan ibuku juga selalu punya stok kolang kaling di kulkas. katanya sih buat obat asam urat.

    BalasHapus
  20. Aku suka kolang kaling yang jadi campuran sekoteng ... Kenyal-kenyal lembut berpadu sama hangatnya jahe bikin badan seger, Bu Donna

    BalasHapus
  21. Luar biasa memang manfaat pohon Aren. Bisa buat bahan baku gula merah, buahnya untuk diet. Kolang kaling cemilan menyenangkan. Sensasi makannya beda. Kenyel-kenyel gitu. Bikin nagih. Paling suka kalau dibuat manisan. Belum lagi manfaat pohonnya sebagai resapan air. Sangat perlu dilestarikan.

    BalasHapus
  22. Bicara kolang kaling selalu ingat pembicaraan yang selalu hot dikalangan teman-teman masih dan punya riwayat hnp. menurut pengalaman teman-teman, kolang kaling baik dan bisa mengatasi hnp. kandungan gelatin atau apalah yang bisa membuat si kolang kaling membantu penyembuhan hnp selain fisioterapi bahkan operasi dan olahraga yang sesuai.
    punya manfaat, bonus enak dimakan :)

    BalasHapus
  23. Wah, Mbak, saya susah mengganti sepiring nasi dengan 30 kolang-kaling. Rasanya akan tetap lapar. Mungkin perlu mempraktikkan mindfullness makan agar tubuh sadar bahwa ia telah diisi dengan makanan sepiring berupa kolang-kaling.

    BalasHapus
  24. oooh dari pohon aren toh
    kupikir buatan manusia, hehe, kayak jelly gitu maksudku, soalnya sekali produksi langsung bisa banyak gitu kan

    ternyata memang dari pohonnya menghasilkan banyak kolang-kaling, hehe

    BalasHapus
  25. Arenga Pinnata Merr, nama ilmiahnya cantik nih hehe.

    Btw, dulu dan hingga saat ini, saya demen bener sama ini buah. Cuman sayangnya hanya bisa ditemui pas bulan Ramadhan, padahal buahnya enak untuk dikunyah, kenyel-kenyel gimana gitu.

    Pohonnya ini mirip sama pohon sawit, pinang, kelapa yah *ya iyalah kan satu family hehe

    Jadi, pengen makan es buah, ditambah kolang-kaling dong

    BalasHapus
  26. Wah baru tahu ternyata kolang-kaling bisa buat Diet yaa karena membuat perut kenyang lebih lama. Boleh juga nih dipraktekkan. BTW, ternyata pohon aren memegang peranan penting yaa untuk kelestarian hutan.

    BalasHapus
  27. Saya baru suka kolang-kaling. Apalagi kalau dibuat manisan. Tapi saya belum tahu cara mengolahnya. Baru tahu kalau memperolehnya dengan cara dibakar. Mksh sharingnya...

    BalasHapus
  28. Waah, ini.sih kesukaanku banget mbak. Apalagi saat bulan puasa dibikin camilan, weh pada rebutan pengen banyak2an 😂. Bersyukur.banget alam kita kaya

    BalasHapus
  29. Aku baru tau ternyata makan kolang kaling bikin kenyang lebih lama...

    BalasHapus
  30. Wah kolanh kaling nih biasanya saya makan hanya pas lebaran hehehehe. Kalau jajan es buah atau es campur jarang pake kolang kaling. Rasanya yang enak banget sih original Indonesia ya mbak. Hehehe

    BalasHapus
  31. Aku suka banget kolang kaling. Kalo waktu di Bandung di campurin ke bajigur hehehe. Makasih banget ya bicik info tentang pohon arennya. Ternyata banyak banget yaa manfaatnya. Ga sekedar menghasilkan kolang kaling aja hehe

    BalasHapus
  32. Manfaat buah aren ini banyak banget ya Buk Don. Ibuku termasuk yang rutin makan buah kolang-kaling karena kata beliau bisa mengurangi sakit di tulang dan persendian. Kalau baca artikel di atas, kolang-kaling ternyata mengandung gelatin yang baik untuk tulang, dan baik juga untuk diet tentunya :D

    BalasHapus
  33. Wah, baru tahu kalo fungsi pohon aren pada saat musim kering pohon tersebut akan melepaskan cadangan airnya ke dalam tanah dan air tersebut akan diserap pohon di sekitarnya. Sungguh bermanfaat ini pohon Aren bagi keberlangsungan hidup pohon sekelilingnya :D

    BalasHapus
  34. Mama sebagai orang yang kerja di lingkup hutan bilang kalau pohon aren itu salah satu yang punya manfaatnya. Bisa dibikin banyak hal. Kolang kaling hingga gula aren jadi produksi pangan unggulan. 😃

    BalasHapus
  35. Jadi pengen makan manisan kolang-kaling :'), selain kolang Kaling di daerahku ada buat gula aren enak banget kalau diolah jadi kue atau cemilan

    BalasHapus
  36. Mirip sama sodaranya si pohon kelapa ya, Bicik. Pohon aren ini punya banyak manfaat. Alma sendiri seneeeng banget kalo dibawain oleh-oleh gula aren sama sodara yg di Lampung. Enaaak...

    BalasHapus
  37. makanan favorit nihh pas bulan puasa apa lagi.. wah mantap

    BalasHapus

Posting Komentar

Terimakasih sudah mampir.