Minggu, 28 April 2019

Cold Brew Coffee Bikinan Sendiri

Soaking biji kopi hari ke 4


Perubahan pola sosialisasi, memberi pengaruh baik bagi pertumbuhan industri kreatif –kuliner di Indonesia. Dulu cuma bapak – bapak aja, yang betah nongkrong di warung kopi. Sekarang dari emak sampai anak bau kencur, menghabiskan waktu di caffe.
Meluasnya segmen, memberi peluang barista untuk mengeksplorasi berbagai rasa dan teknik penyajian kopi. Barista harus terampil memilah – milah jenis kopi, yang sesuai untuk tiap segmen.


Bukan pemuja kopi jadi maafken, kalau dikit banget yang aku tahu tentang  komoditas ini.
Di Musi Coffee Culture 2019 ( 6/04), diriku  sempat  terperangah. Melihat alat – alat kerja barista, yang bentuknya unik dan useful.
DIY cold Brew - day 1

Pengetahun juga nambah, karena ada juga bincang – bincang tentang kopi dan produk turunan kopi. Sebagai informasi Musi Coffee Culture ini terselengara berkat kerjasama  Bekraf – Asosiasi Kopi Spesial Indonesia – Pemprov Sumatra Selatan.

Setelah obrol sana – obrol sini, mampirlah diriku di gerai Kopi Dusun. Selain hot brew, mereka juga jual cold brew dalam botol 200 ml. Hmmm pertama denger cold brew, kirain  es kopi ( norak yak).

Dengan gaya SKSD, pada adek barista.Diriku tanya – tanya  informasi resep rahasia cold brew. Ternyata, cold brew itu teknik pengolahan kopi,  melalui proses rendam – soaking.
Adek barista bilang, membuat brew kopi ini sederhana banget.

Rendam biji kopi yang sudah disangrai, dalam air matang ( dingin). Simpan dalam botol atau wadah tertutup, tunggu 3-4 hari.
Udah gitu aja!

OMG, hmmm ini bukan misi yang sulit. Tapi yang tersulit adalah, mencari biji kopi yang sudah di sangrai.
Biji Kopi robusta lebih kecil dan pipih

Beruntung banget mbak di gerai Kopi Cap Bukit Asam, memberiku sedikit biji kopi sangrai.
Hmmm lumayan untuk memuaskan rasa ingin tahu. Siapa tahu aku akan menemukan metode rahasia, yang digunakan David and Adam Nagy - founder clearcoffee

Sesampai di rumah, langsung cari – cari botol bekas minuman Vit C.Bilas dan keringkan botol, lalu mulai beraksi.Begini caraku membuat  Cold Brew Coffee

Alat dan bahan

 1. 2 botol ukuran 200 ml
 2. 200 ml air matang dingin
 3. 25 biji kopi Robusta sangrai
 4. 25 biji kopi Arabika sangrai

Selanjutnya
  • Bilas  biji kopi dengan air matang.
  • Masukan kedalam botol yang sudah berisi air
  • Tutup rapat dan simpan selama 3-4 hari.

Biji Arabika sedikit lebih besar 

4 hari kemudian

 Arabika
Warna  air, udah mirip air kopi
Aroma, bau khas kopi tercium
Rasa, pahit tapi tidak begitu.

Robusta
Warna  air, tidak begitu pekat .Kuning terang mirip-mirip perasan jeruk keprok.
Aroma,Ada bau manis bercampur sekilas aroma kopi
Rasa,pahitnya tidak begitu terasa

cold brew 

7 days later
  • Pada hari ke tujuh,warna dan aroma Robusta menjadi lebih pekat.Rasanya tidak banyak mengalami perubahan.
  • Semantara Arabika warnanya bertambah gelap dan  sedikit lebih kental.Rasa pahitnya semakin kuat, dan aromanya  tidak segar lagi.

Overall, cold brew ini rasanya lebih ringan dibanding hot brew. Kalau diminum begitu saja, tidak ada after taste untuk dikenang. Memang harus tambah ini dan itu, dalam penyajianya.
Kamu suka hot brew atau cold brew? Boleh cerita-cerita di komen.

Minggu, 21 April 2019

Kopi Cupping Aroma dan Rasa

 Kopi sumatra selatan paling banyak varian rasa

 Coffee Cupping

Banyak cerita dan quote yang tercipta, karena kopi.Sekarang  kopi sudah jadi  tagline bersosialisasi  #ngopicantik. Yang suka tour de cafe, perlu tahu dong soal kopi yang disiapkan barista kesayanganmu.


Ada sekitar 100 varietas kopi, yang  sudah tercatat. Tapi hanya dua yang populer,dibudidayakan diseluruh dunia. Kopi Arabika dan Robusta.


Aih bro ternyata meski sama – sama varietas Robusta atau  Arabika, beda tempat tumbuh beda pula rasanya.

Jadi perlu semacam tes, untuk mengetahui  kualitas kopi. Dalam dunia perkopian,test kualitas kopi ini dikenal dengan cupping.

Profesional Cupping - Q Grader


Barista Profesional dan Q-Grade - Juri Lomba Barista
Demen ngopi bukan berarti  bisa langsung,memproklamirkan diri sebagai profesional cupping.
Ada training dan serangkaian test sebelum dinyatakan, layak  mendapat sertifikat sebagai profesiona  Q - Grader.

Coffee Quality Institut ( CQI ) adalah lembaga yang berpusat di USA. Lembaga ini mengeluarka sertfikat Q - Grader, untuk para Profesional Cupping.Matrik penilaiannya amat panjang dan bisa dibaca Nordicapproch

Diriku sempat ketemu  Kak Syafrudin – Ketua  Asosiasi Kopi Spesial Indonesia ( AKSI ), di acara Musi Coffee Culture  2019.

Beliau bilang secara umum penilaian kualitas kopi yang utama adalah  aroma dan rasa.
Penikmat kopi amatir, bisa coba- coba kepekaan rasa ala – ala  cupper. Dengan mengikuti langkah – langkah berikut :
Aroma
Kopi menyerap aroma apa saja, yang  berada disekitarnya. Penting banget mengemas,bubuk kopi dalam wadah terutup.Segera setelah proses pengilingan.

Untuk menghindari kontaminasi aroma, yang akan menurunkan kualitas kopi.Aroma, adalah bagian penting dari penilaian kopi.Indentifikasi aroma dilakukan tiga kali pada bubuk kopi yang sama
  • Mencium bubuk kopi sebelum diseduh air.
  • Mencium aroma saat mengaduk permukaan kopi seduhan
  • Mencium aroma kopi saat kopi sudah larut
 kopiloka - musi coffee culture 2019 -palembang

Kopi yang menjadi obyek penilaian cupping, adalah kopi bubuk 100% asli.  Inget yak kopinya pahit, kagak pake gula.

Begitu tersiram air mendidih, butiran kasar kopi akan langsung naik ke permukaan cangkir. Ampas kopi ini disebut crust – kerak.

Robusta, masuk kategori kopi beraroma kuat. Menciumn aromanya beberapa saat saja, kantuk bisa langsung  hilang.

Aroma setelah diseduh

Tunggu tepat 4 menit,setelah kopi diseduh air mendidih.Sambil menyisihkan ampas dengan sendok cupping. Hirup aroamnya, cium dari jarak sedekat mungkin.

Aroma negatif
  • Stink (bau basi)
  • Earthy (bau tanah)
  • Mouldy (bau jamur / apek)
  • Musty (bau lumut),
  • Smooky ( bau asap)
Cupper mengambil sedikit kopi, lalu menyeruput dengan cepat. Saat pertama indra perasa mengidentifikasi kopi,adalah moment of truth.

Rasa pada lidah dan aroma uap yang tercium hidung membuat ‘kesimpulan’ sebagai after taste.

After taste - lama bertahanya suatu flavour positif (rasa dan aroma).  Maksudnya rasa yang tertinggal,di ruang tenggorokan setelah kopi dibuang atau ditelan.

Jika after taste tidak ada atau meninggalkan rasa tidak enak,maka  diberikan nilai rendah.
Nilai citarasa utama pada kopi:

  • Fragrance - bau kopi bubuk kering
  • Aroma - bau sedap
  • Flavor - khas bau kopi
  • Body - kekentalan
  • Acidity - rasa asam enak dalam kadar yang wajar
  • Bitterness - rasa pahit
  • Sweetness - rasa manis
Rasa Negatif
  • Sour (rasa asam tidak enak)
  • Oily (berminyak),
  • Chemical (ada rasa dan bau bahan kimia),
  • Smooky ( rasa gosong dan bau asap)
 cupping
Kualitas kopi ditentukan dari mulai panen - pengeringan -  sangrai - giling – simpan- saji.
Karena tidak cermat dalam satu proses saja,nilai kopi bisa rusak. Itu yang bikin aroma dan rasa kopi, kadang jadi aneh.

Asik deh sekarang sambil ngopi cantik, bareng temen. Bisa bikin list ala cupper, untuk menilai kopi yang kamu minum. Next kita ngobrolin soal aneka macam gaya penyajian kopi***

Minggu, 14 April 2019

Tips Warna dan Motif Pakaian Untuk Body Extra


Plus Size

Pemilik  body shape yang istimewa semisal,  pear dan apple body shape suka cari aman. Memilih mengoleksi pakaian, berwarna gelap. Ada benernya juga, secara visual  warna gelap itu menyamarkan  bentuk tubuh.Tapi  gak asik banget, masak  sih  dari daster sampe  blazer semua warna gelap. Ribet dah, gak bisa tampil trendy.


Untuk  ilusi badan proposional yang punya body extra cendrung memilih, model yang itu-itu aja.Sekarang bisa kok mengikuti trend fashion, dengan main warna dan motif.









Plan A - Warna 
Penting banget untuk memahami  ilusi visual – value, dari warna  gelap dan terang.
Motif dan warna, bisa bikin  ilusi berat badan naik atau turun beberapa kilo.

Terang
Sederhananya kalau kita disini suka menambahkan kata muda, di belakang warna yang masuk kategori terang. Hijau muda – kuning muda- merah muda coklat muda. Dan sudah pasti putih,sebagai biangnya warna terang.

Efek visual warna terang menarik perhatian, dan kesannya bersih.Tapi bagian tengah tubuh, terlihat  lebar dan dominan.

Warna Gelap 
Gelap
Hitam,adalah biangnya warna gelap.Selain itu, biasanya menambahkan kata tua di belakang warna  yang masuk kategori gelap.Ungu tua – biru tua – dan seterusnya.

Warna – warna gelap ,disukai mereka,dengan pear dan apple body shape. Memberi ilusi  tubuh,mungil dan langsing

Demi terlihat agak kurusan, bukan berarti dirimu kemana-mana harus pake seragam Ninja.

Pakaina tanpa warna, ibarat sayur tanpa garam. Kurang cantik  dan garing gituhhh( hadehhh). Infonya secara umum dalam dunia fashion, ada 3 tema besar print atau motif tekstil garis - color blocking -busy pattrens.

Plan B - Motif

Motif garis

Garis Vertikal
- garis yang memanjang ke bawah.Membuat ilusi, lebih panjang atau tinggi. Pilih-pilih  garis, yang  gak terlalu besar dan rapat. 

Garis Horizontal - garis yang melebar  ke samping. Memberi kesan, lebih lebar dan besar.Semakin tegas dan besar warna garis,semakin kuat efek visualnya.

Color Blocking 

Color Blocking
- Dua - tiga  warna  yang  diaplikasikan,dalam satu pakaian. Untuk mendapatkan siluet yang diharapkan, biasanya  mengunakan warna –warna yang kontras.
Beberapa bahan tekstil, memang sudah didisaind dengan  color blocking. Tapi colour blocking juga bisa, dilakukan dalam proses penjahitan.
  • Color blocking dengan warna gelap,pada bagian sisi tubuh dan pinggang bisa bikin siluet tubuh yang langsing.
Busy Patterns - terjemahan bebasnya adalah motif yang besar dan ramai. Di Indonesia  tekstil dengan motif etnik seperti batik, kebanyakan menggunakan  busy patterns.

Busy patterns

Lebih lengkap tentang  motif textile bisa klik di sini
Do

  • Motif  kembang-kembang kecil ,yang penuh satu baju.
  • Busy pattern sebagai  pemanis saja di ujung  lengan,kerah atau bagian bawah pakaian.

Dont

  • Motif besar yang memenuhi seluruh bagian  pakaian
  • Satu motif besar  di bagian tengah muka
  • Busy pattren  dipadu padan, dengan atasan atau bawahan yang kontras.
What to do
Kita tuh mesti keluar dari zona aman.Gelap itu, tidak selalu harus hitam. Abu-abu -Biru tua - hijau tua, bahkan merah tua  bisa  jadi pilihan padu-padan yang gak mainstream.

Berikut tips padu-padan yang bisa kamu custom dengan style kamu sendiri.


Padu-padan Gelap Terang dan Motif
  • Cardigan, blazer atau jaket warna gelap bakalan asik dengan dalaman warna terang
  • Gunakan syal atau selendang  warna kontras ,untuk dress warna gelap.
  • Celana atau rok warna gelap dipadu, dengan atasan  busy patterns yang dua tone lebih muda.
Meskipun body shapenya sama, tetapi kebutuhan fashion tiap orang itu berbeda. Lingkungan kerja dan pergaulan, amat mempengaruhi pilihan fashion.

Biar gak kikuk, amati lingkungan.Kekira  apa sih yang lagi trend sekarang.
Apple dan pear body shape, mungkin sulit mengikuti  mode yang lagi hitz.Tapi bukan berarti gak bisa tampil fashionable dan trendy.

Denim Simple Dress

Mainkan motif dan warna, untuk tetap berada dalam frekwensi
  trendy.
Hmmm punya ide padu-padan yang kece untuk body apple dan pear? Bagi-bagi dong di komen***

Jumat, 12 April 2019

Shopping Tips untuk Apple dan Pear Body shape


Oprah Winfey - Trumpet Skirt

Apple and Pear Body Shape

Coba dichek deh, berapa pakaian yang  dibeli , karena kamu suka modelnya. Tapi ternyata  modelnya, gak suka sama kamu – jia ha ha( ketawa jahat)

Memahami  trik berbusana sesuai body shape , untuk  menghindari  trial dan error  belanja pakaian.Mending cari tahu dulu, apa sih yang cocok dengan body shape kamu.

Dari pada mubazir , karena gak kepake. Perempuan  dengan body shape istimewa, harus  jadi smart shopper.

For your information, tinggi  atau pendeknya tubuh tidak ada hubungan langsung body shape.Dua perempuan dengan berat dan tinggi badan yang sama .Bisa terlihat lebih kurus atau lebar,karena pengaruh siluet dari body shape.

Ibarat kata kue  body shape  adalah blue print  dari  tubuh kita – udah dari sononya, kecuali kamu obesitas

Kali ini kita ngobrolin tentang trik berbusana untuk perempuang dengan Apple  dan Pear Body shape. Bagaimana menentukan body shape bisa baca disini.

Refrensi blus  plus size warna -warni

Apple Shape Body
Apple shape body, punya siluet yang terpusat pada bagian tengah tubuh. Secara umum mempunya proporsi tubuh yang melebar ( wide torso)


  •        Bahu yang lebar ( 12-14 cm)
  •        Dada yang penuh ( > 36)
  •        Bokong / pinggul yang rata
  •   Garis pinggang yang tersamar, dan relatif dekat  dengan  lingkar dada.
  •        Lingkar pinggul lebih  kecil dari lingkar badan
  •     Lengan dan kaki yang  berkesan mungil

Body Shape
Perbedaanya  Aple dan Pear  body shape, pada ukuran dada  dan atau lingkar badan.
Pear body shape, punya lingkar dada  yang  sedikit lebih kecil dari  lingkar pinggul.

Sebelum shopang – shoping, kita tuh harus  atur strategi. Penting banget supaya nggak mubazir dan dirimu bisa tampil standout

Step One  - Pilih – pilih bahan tekstil ( fabrics)
Untuk  apple dan pear  body shape pilih tekstil, yang ringan - melambai dan nyaman dipakai. Misalnya atasan atau dress  berbahan katun, rayons,chiffons atau sutra.

Biasakan membaca,  label pakaian. Bukan soal mahal atau murah harga barang , pointnya beda materi bahan- beda pula efeknya.

Hindari bahan yang akan menempel  ketat atau sebaliknya yang   terlalu kaku. Kesannya badan nambah lebar dan berat.

Blazer plus size

Step Two
- Where to wear  - kemana makenya
Dimanapun berada  apple dan pear  body shape, akan mudah terlihat dalam kerumunan. 

Bijaklah dalam  memilih, yang mana yang pantes untuk  kerja  atau yang asik buat jalan.  Jangan sampe  dirimu, merasa ngak nyaman  gegarala saltum – salah kostum.

Fashion blogger  dengan budaya berbusana yang agak beda dengan Indonesia, menganjurkan untuk menonjolkan  dada dan betis  sebagai  pengalih perhatian dari perut. Strapless untuk pesta , leher – V , leher  scoop atau  celana pendek untuk hangout.

Gak masalah, selama kamu tahu situasi dan kondisi lapangan ( hadehhh)  yang cucok untuk  pakaian  itu.

Step Three - Tops – Atasan

Blus dengn V - Line

Untuk mendapatkan siluet  tubuh proposional, panjang baju itu penting. Apapun modenya  pilih yang jatuhnya, tidak tepat di  pusat ( tengah perut).

T-shirt, blus , tunik , jaket , blazer dan sejenisnya  idealnya jatuh melewati bagian garis pinggang  sampai disekitar pangkal paha.

Kalau terlalu panjang,siluetnya badan menjadi pendek gempal. 
  • Garis leher  V  atau T-shirt Scoop, membuat leher  lebih jenjang.
  • Lengan kerut  atau Lengan terompet, menyeimbangkan ukuran lengan dan perut.
  • Simple tunik dengan  A-line, aman  untuk kamu yang gak suka ribet. Sebagai pemanis bisa pake selendang atau scraf, untuk ilusi tubuh lebih tinggi.
  • Blus atau mini dress  dengan tali serut  atau  pita yang diikat dipinggang. Mode ini  bisa membentuk ilusi  lekuk pinggang
Step Four - Rok dan Celana



Rok   pilihan yang paling aman, untuk  tampilan formal. Rok menutup  bagian perut , pinggul dan paha. Beberapa   siluet rok yang  bisa dipilih

A-line , bias cut - Bias Cut  ini dikenal sebagai rok pias,rok trompet

Hanky Hem 
Belum terlalu familier dengan istilah Hanky Hem.Tapi udah sering dong,liat rok atau midi dress seperti pada gambar.Itu jeng yang namanya Hanky hem.

Celana
Kalau perut kamu lumayan gede,pilih  celana dengan  ban pinggang tinggi  yang mencapai pusat. Ban pinggang yang tinggi, memberi kesan kaki jenjang dan lebih ramping.

 
                                   Setelan kulot                       wide -legs

Kulot dan wide leg
Celana dengan cutting yang lebar dibagian bawah. Selain enak dipake,siluetnya bikin proporsi tubuh seimbang atas bawah. 

Jeans  boot cut dan Tie Pants



Punya bentuk tubuh istimewa, gak menghalangi kamu eksis dengan jeans.
Boot Cut jeans, memberi ilusi kaki lebih panjang dan tubuh proposional.

Model standar (formal cut)

Celana standar ini, lebih fleksible. Pintr-pinter saja, memilih bahan kain yang bisa dipadu -padan dengan atasan lain.

Don’t
Skinny jeans, legging  dan bahan korea yang ngaret lainya.Karena bikin badan atas keliatan tambah besar, tidak seimbang dengan kaki.

Step Five Dress Up
Untuk  acara formal, apple dan pear body  shape  asik juga kalo pake dress. Boleh kok bereksperimen dengan layer ,payet dan renda. Tapi jangan terlalu berani mencampur warna.Beberapa contoh dress berikut bisa jadi refrensi



  Office Clothes  Apple atau Pear Shape Body

Esensi berbusana itu adalah, rasa aman dan nyaman.Kecerdikan memilih model dan padu padan,perlu diasah terus.

Beberapa selebrity dengan  body shape yang mirip denganmu ,bisa juga jadi refrensi.

Oh ya next kita akan bicara soal warna dan motif, kalau punya pengalaman menarik soal pilah-pilih outfit untuk plus size bagi dong dikomen***