Sayur Asem Oncom
Bahan Sayur Asem |
Kalau ditanya sayur paling populer di
Indonesia, bisa jadi sayur asem jawabanya.
Sejarah terciptanya resep sayur asem,mungkin mirip-mirip pizza di Italy.
Sejarah terciptanya resep sayur asem,mungkin mirip-mirip pizza di Italy.
Coba deh diperhatiin sayur asem ini,adalah
kompilasi dari berbagai jenis sayuran.
Masing - masing sayuran itu bisa dimasak, secara mandiri ( hadewww) tanpa campuran sayur lain.
Lah terus kok bisa tumplek blek, jadi satu begitu?
Masing - masing sayuran itu bisa dimasak, secara mandiri ( hadewww) tanpa campuran sayur lain.
Lah terus kok bisa tumplek blek, jadi satu begitu?
Sebutan sayur asem itu, seperti isyarat
keprihatinan. Not a sweet its sour time -
masa sulit.
Mungkin sayur asem adalah ide, dari suatu
keterpepetan.
Bahan makanan mahal dan sulit didapat, di rumah atau kebun cuma tersisa sayur-mayur serba sedikit.
Bahan makanan mahal dan sulit didapat, di rumah atau kebun cuma tersisa sayur-mayur serba sedikit.
Seorang perempuan tangguh, bergerak sigap. memasak
apa saja yang tersisa dalam satu belanga. Taraaaaa........... jadilah sayur
asam.
oncom |
Walaupun diakui asli dari tanah jawa, tapi hampir tiap daerah di Indonesia punya resep sayur asemnya sendiri.
Meski campuranya bisa beda-beda, yang namanya sayur asem harus ada daun dan buah tangkil / melinjo.
Ibuku punya resep, sayur asemnya sendiri.
Kebiasan yang akhirnya menjadi standar, masak sayur asem ala donasaurus.
Resep Sayur Asem Oncom
- 3 Lembar Daun Kol
- 2 Lembar Daun Sawi
- 1 Terong Ungu
- 1 Jagung - Pipil
- Sepotong Nangka Muda
- Toge
- Oncom Dipotong Dadu
- ½ Buah Labu Siam
- Kacang Tanah
- 2 Buah Kacang Panjang
- Buah Dan Daun Tangkil / Melinjo
Bumbu Sayur Asem |
Bumbu
- Laos seruas jari- Digeprek
- 1 Lembar Daun salam
- Asam Jawa seruas jari
- 2 Butir Bawang merah - haluskan
- 1 Butir Bawang putih - haluskan
- 5 buah Cabe merah/ cabe rawit - haluskan
- Garam - Penyedap Rasa/ Gula ( sesuai selera)
Cara memasak
- Didihkan 3 gelas air
- Potong - cuci sayuran dan bumbu
- Geprek biji melinjo pisahkan dari kulitnya
- Kacang tanah dan melinjo ditumbuk kasar
- Masukan bumbu halus - laos – asam - daun salam
- Masukan kacang – nangka – melinjo – labu siam
- Nasukan sayuran setelah nangka lunak
- Tambahkan irisan oncom
- Masak sampai sayuran matang
- Tambahkan garam – penyedap rasa/ gula sesuai selera
Sayur Asem Oncom |
Catatan
Saat Ibu dan ayah kami, mulai memasuki usia
senja. Mereka kesulitan mengunyah,kacang – kacangan.
Setiap masak sayur asem, Ibu meminta saya mengeprek / giling kasar kacang dan biji melinjo.
Supaya mereka berdua, lebih mudah mengigitnya. Akhirnya sekarang malah jadi ciri khas, resep sayur asemandalan saya****donasaurus.com
#bloggerperempuan
#30HariKebaikanBPN
Setiap masak sayur asem, Ibu meminta saya mengeprek / giling kasar kacang dan biji melinjo.
Supaya mereka berdua, lebih mudah mengigitnya. Akhirnya sekarang malah jadi ciri khas, resep sayur asemandalan saya****donasaurus.com
#bloggerperempuan
#30HariKebaikanBPN