Tips Memilih Coklat Bubuk

Tips Memilih Coklat Bubuk

Donasaurus April 17, 2021 13

Menjelang lebaran gini, biasanya emak – emak pada sibuk . Mulai nyiapin bahan, untuk bikin kue lebaran. Ngomong-ngomong soal coklat, kami sekeluarga fans berat, kue - kue rasa coklat.

Nah, untuk keperluan bahan kue, biasanya aku  ngeborong  berbagai  jenis coklat. Sebab satu resep, bisa menggunakan dua, sampai tiga jenis coklat. Karena itu diriku selalu  nyetok, aneka jenis coklat, terutama  coklat bubuk.

 Eh, kebetulan ngobrolin soal coklat bubuk. Tau enggak,ternyata coklat bubuk,ada beberapa jenis.  Ada coklat bubuk khusus, untuk adonan kue.

Ada juga yang khusus,untuk membuat  minuman  coklat. Biar enggak bingung, nih aku udah  ngumpulin  info seputar coklat bubuk.

Warna dan rasa coklat bubuk

Kalau diperhatikan, warna coklat bubuk beda – beda loh. Ada warnanya yang gelap, ada juga yang coklatnya lebih  terang. Waw, diriku baru ngerti, warna – warna itu  didapat, selama  proses pengolahan biji kakao.

Ada 2 macam proses pengolahan  biji kakao, sebelum digiling menjadi  coklat bubuk. 

Natural Cocoa Powder

Seperti namanya,coklat bubuk alami. Proses  pengeringan dilakukan langsung,  setelah biji kakao dipisahkan dari kulit buah. Coklat bubuk yang dihasilkan  dengan  teknik ini :

• Warna  coklatnya lebih terang
• Rasa pahitnya samar
• Aromanya  tidak  begitu kuat

Bubuk coklat alami, akan diberi label sebagai  Unsweetened Cocoa Powder  atau  Pure Cocoa Powder. Natural Cocoa Powder banyak digunakan, sebagai bahan utama  minuman  rasa coklat, ice cream, cream coklat, roti dan kue kering.

 

Dutch  Process 

 Proses ini pertama kali digunakan,oleh pengusaha coklat asal Belanda - Coenraad  Johannes van Houten.  Sebelum dikeringkan biji kakao, direndam dalam larutan Alkali terlebih dahulu. Reaksi kimia antara biji kakao dan   Alkali,  menghasilkan  coklat bubuk  yang khas:

• Warna  bubuk  coklat gelap
• Aroma coklat yang  tajam
• Rasa pahit coklat yang khas.

Coklat bubuk Dutch Process  dijual , dengan label  Processed  With  Alkali atau Alkalized Cocoa Powder. Coklat bubuk Tulip Bordeaux, adalah  contoh   coklat bubuk, yang dibuat dengan Dutch process. Coklat   jenis ini direkomendasikan,  untuk  membuat  adonan  brownis dan cakes.

Harga dan  Ukuran  Kemasan  Coklat  Bubuk

Dizaman serba online gini, kamu  enggak perlu keliling  cari toko bahan kue, yang jual coklat bubuk. Udah ada  toko bahan kue  lengkap, yang  melayani pembelian online. Tinggal klik Toko Wahab, semua  pernak – pernik  pembuatan kue ada  disini.

Di Toko Wahab tersedia coklat bubuk, untuk segala keperluan. Dari coklat batangan, chip, meses, lapis dan tentu saja coklat bubuk. Khusus coklat bubuk, Toko Wahab  menawarkan  beberapa  merek  premium, dengan  harga  bersaing.

• Tulip Bordeaux 2x2.5 kg                     - Rp. 640.000
• Tulip Burgundy 2.x2.5 kg                     - Rp. 590.000
• Bensdorp 4x5 kg                                  - Rp. 2,5 juta
• Tulip Noir 2.x2.5 kg                             - Rp. 700.000
• Van Houten 50x180 gr                        - Rp. 1,7 jutaan.
• Colatta Drinking Chocolate 6x1 kg     - Rp. 500.000
  

Sekarang udah tau dong, dimana beli coklat bubuk,  yang  sesuai dengan kebutuhan. Semisal masih  ragu, kamu bisa langsung  chat, dan tanya – tanya sama admin  tokowahab.com. 

Udah gak ada alasan lagi, males masak karena susah cari bahan kue. Semua  tersedia lengkap, di Toko Wahab.  donasaurus.com

Opor Jantung Pisang Sedap Dan Sehat

Opor Jantung Pisang Sedap Dan Sehat

Donasaurus Oktober 29, 2020 3

Resep Opor  Jantung Pisang Sedap Dan Sehat

Jantung pisang kalah populer, dibandingkan buahnya.  Sebab sekarang sudah jarang, orang  menanam pohon pisang di rumah. Jadi  lupa kalau jantung pisang,  enak dikonsumsi.

Sebagai lauk ,  jantung pisang memiliki nilai plus. Selain   enak  bakal buah pisang ini mengandung vitamin , karbohidrat,mineral, serat dan beberapa  zat aktif, yang  bermanfaat bagi tubuh.

Manfaat  jantung pisang untuk kesehatan

Mencegah Anemia

Merangsang  produksi Air Susu Ibu

Mencegah sembelit

Menurunkan tekanan darah

Mengatasi sakit maag

 Antioksidan

Anti-inflamasi

Jadi kalau bosen masak sayur yang itu-itu aja, kenapa tidak coba masak jantung pisang.  Apalagi jantung pisang sudah menjadi bagian, dari tradisi kuliner nusantara. Setiap daerah punya hidangan khas, hasil olahan  jantung pisang. Kamu juga bisa berkreasi, bikin hidangan kekinian dari jantung pisang.

Tekstur jantung pisang yang  berserat, sekilas mirip ayam suwir. Aku jadi tertarik  menggunakan jantung pisang, sabagai  ganti daging  ayam dalam resep opor.

Yay  ternyata opor jantung  pisang  gak kalah kok  sama opor ayam. Nih aku share resep, opor  jantung  pisang  ala donasaurus.

    Resep  Opor Jantung Pisang   

Bahan

• 1 buah jantung pisang  dirajang  ( ± 700 gr)
• 1 litter  Santan Kelapa
• Minyak  goreng untuk menumis
  

   Bumbu  

• 1 sdm bumbu opor  kering siap pakai
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Jahe   ±  2cm
• Lengkuas  ±  2cm
• 1 batang  Serai
• 2 Lembar  daun salam
• 1 sdt Kaldu  Ayam
•  Garam Dapur Secukupnya

   Cara Memasak  

• Buang kulit luar dan  buntut  jantung pisang. Ambil bagian  yang  berwarna krem saja. Belah empat, kemudian rajang kasar. Cuci dan rebus  dalam air mendidih  ± 10 menit. Angkat dan tiriskan.

• Giling  jahe, lengkuas,bawang putih, dan bawang merah hingga halus. Tumis dan tambahkan  bumbu opor halus,daun salam dan serai yang sudah digeprek

• Setelah aroma bumbu tercium, masukan rebusan jantung pisang. Aduk  jantung pisang dan bumbu hingga rata.Tambahkan santan, garam dan  kaldu ayam. Masak dengan api sedang , sampai santai mengental ( ± 20 menit).

   Note 

Gunakan minyak goreng untuk membersihkan getah jantung pisang  yang menempel pada pisau. 

                                                                                 *****

Selain  sebagai lauk makan nasi, opor  jantung pisang  bisa juga  dihidangkan dengan lontong. Oke selamat  mencoba atau kalau kamu punya resep olahan jantung pisang yang maknyus boleh dong  share dikomen.*******donasaurus.com********

Resep manisan Cermai Irit Gula

Resep manisan Cermai Irit Gula

Donasaurus Februari 23, 2020 1

 Buah Cermai emang kurang populer sebagai buah meja. Rasanya yang asam  bikin gigi ngilu,kalau harus memakanya tanpa dicocolin gula atau garam. Buah yang masih satu keluarga sama belimbing ini, paling  populer dioleh sebagai manisan.

Banyak resep manisan cermai  rata – rata  boros gula, dan ribet bener pengerjaanya.  Gulanya bisa  2-3 kali  jumlah cermai, terus mesti  direndam kapur atau di tekan – tekan di atas parutan kelapa.

Nah kebetulan aku dapet resep manisan cermai dari  Vera  temenku,  yang  tinggal nun jauh di negeri Siak Indrapura ( Kep.Riau ).  Resep dari mak Vera ini  yang gak ribet dan gak boros gula,dijamin hepi deh.

Ini aku bikinin resepnya untuk 1kg  cermai, jikau mau buat  ½  resep  tinggal dikondisikan sendiri yak.

  Manisan Cermai  

Bahan

• 1Kg  Buah Cermai
• 1 Kg Gula Pasir
• Pewarna Makanan ( opsional)

Membekukan dan Memeras Buah Cermai

• Masukan buah cermai yang sudah dicuci bersih, ke dalam kantong plastik. Simpan di freezer  selama 3 hari.

• Keluarkan buah cermai dari dalam kantong plastik, tempatkan dalam wadah yang  berlubang. Proses pencairan buah cermai antara 5-6 jam, sampai  buah cermai lunak  dan bisa diperas .
• Peras  buah cermai  segengam – demi segengam. Pemerasan ini untuk membuang  air buah cermai  yang asam itu.

Memasak 

• Setelah semua selesai diperas  masukan ke dalam wajan, tambahkan gula dan pewarna bila suka.
• Masak dengan api sedang, sambil terus diaduk (sekitar  20 - 25 menit  ).
• Matikan api setelah  semua  gula mencair, dan buah cermai terlihat  meyusut  

Tips

Penimbangan buah cermai dilakukan  setelah  proses pemerasan.Karena  berat buah cermai  segar dan yang sudah diperas itu beda jauh. Kita pakai ukuran buah cermai yang sudah diperas.Pakai wajan yang agak besar biar mudah mengaduk – aduknya. 

Bila ada sisa air gula  bisa  di wajan, bisa dipanaskan  lagi sampai jadi karamel. Kemudian di tuangkan dalam wadah ice cube, jadilah permen asam manis.

Gimana  praktiskan  tapi kalau ada yang  masih bingung,  boleh ditanyain kok di komen***donasaurus.com

Kolang – Kaling Cemilan Diet Dari Hutan

Kolang – Kaling Cemilan Diet Dari Hutan

Donasaurus Februari 07, 2020 0

Tahu sendirikan aku tuh team ngemil, garis keras.  Kerja sambil ngemil, meetup ama temen juga ngemil.Badan mulai berat melangkah, pakaianpun  sempit semua. Fix resolusi tahun baru aku,adalah diet  menurunkan berat badan.

Repotnnya  aku punya sakit maag, yang  makanya mesti teratur dan terukur. Sementara kalau gobrolin  diet, kebayang  deh porsi makan seuprit, yang bikin perut melilit.

Buah Kolang - Kaling 

Akhirnya aku cari – cari info bagaimana  mengatur pola makan,sehingga bisa menurunkan berat badan. 
Yay  seneng banget waktu  dapet info ada kudapan, yang  bermanfaat untuk program diet.  Eh udah pada kenalkan sama  kolang – kaling ?

Buah  kenyal  ini banyak nama lokal,  tapi lebih ngetop dengan nama  kolang –kaling.

Kenapa kolang – kaling  bisa masuk menu diet ?

Alasanya  karena kolang – kaling  kaya  gelatin dan air, yang bisa membuat perut  terasa kenyang lebih lama.

  Proses Pengolahan Buah Aren  

Kolang kaling, adalah  buah  dari pohon aren. Pohon aren atau enau, punya nama ilmiah Arenga Pinnata Merr. Pohon anggota keluarga palma, yang  merupakan tumbuhan asli hutan Indonesia.
Habitat hidupnya  lereng perbukitan dan  tebing aliran sungai. 

Pohon aren mudah ditemui di kawasan lereng  pegunungan dan bukit, di wilayah Jawa,Sumatra,Bali dan Kalimantan.

      Pohon Aren - Dok: Disbun Prov Sumsel

Sebatang pohon aren bisa menghasilkan 3-4  tandan buah, yang  disebut mayang. Pengambilan buah aren  dianjurkan pada pohon, yang sudah tidak produktif lagi. karena Pengambilan  pada pohon yang produktif, dapat mengganggu kondisi pohon aren. Menyebabkan susutnya produksi nira,sebagai bahan baku gula.

Buah aren memiliki  kulit yang keras, dan getah yang bikin gatal. Agar bisa dikonsumsi buah aren,  harus  dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu. Ada dua  cara yang bisa digunakan ,untuk  mempermudah  proses pengelupasan kulit buah aren.

Proses pemisahan kulit dan daging buah aren.Dok;Radar Karawang

  Pembakaran  

Buah aren segar dibakar sampai gosong. Daging buah dikeluarkan lalu dicuci, untuk menghilangkan kotoran dan lendir.

Agar kolang – kaling menjadi  putih bersih dan glowing, diperlukan perendaman dalam  air kapur selama 2-3 hari. Setelah itu kolang – kaling  dicuci ulang dan siap dipasarkan.

  Direbus  

Buah aren direbus dalam air mendidih, selama 2 jam. Setelah dipisahkan dari kulitnya, kemudian daging buah aren direndam dalam air kapur selama 2-3 hari. Setelah dicuci ulang, buah aren siap dikonsumsi.

Nilai Gizi Kolang - Kaling  Dok.donasaurus

Kolang – Kaling  Untuk  Diet

Bento Special Rasa Kangen

Bento Special Rasa Kangen

Donasaurus September 04, 2019 0

Yay hadiah istimewa ,Hokben resmi buka gerai di Palembang di hari ulang tahunku.Dok pri 

Kyaa .... ada kejutan istimewa 30 Agustus 2019, tepat dihari ulang tahunku.

Dapet kabar dari Mbak Kartika Kariono, bahwa HokBen buka gerai  ke 154nya di Mal Palembang Icon. Rasanya  seperti cinta lama, yang bersemi kembali. 

Aku gak sabar  untuk menikmati menu - menu HokBen yang dulu jadi favorit kami.

Koori Konyaku Leci dan Stoberi, gel konyakunya andalan Hokben

Satu rasa disemua gerai Hokben

Dengan quality control yang ketat, rasa HokBen di Bali pasti sama dengan HokBen di Palembang

HokBen itu porsinya banyak,rasanya enak dan tempatnya asik.

Irasshaimase – Selamat datang di Palembang

Jajanan Lebaran Wong Plembang

Jajanan Lebaran Wong Plembang

Donasaurus Juni 03, 2019 0

Kue Lapan jam - dok.Tempo

Kue Tradisional Palembang 

Hari – hari besar selalu punya hidangan khasnya sendiri. Setiap daerah punya gulai dan jajanan lebaran, yang dijadikan hidangan istimewa.

Kalau di Palembang hampir tiap rumah menyajikan olahan ikan,berupa empek – empek atau tekwan juga kerupuk dan kemplang.

Selain itu barisan kue basah yang manis manja akan dijumpai disetiap rumah. Seperti Maksubah,Lapan Jam,Engkak Ketan,Lapis Legit,Lapis Kojo.

Selain itu ada beberapa kue dan hidangan palembang yang semakin jarang dilihat saat lebaran.

   Manisan Gula Asem   

Pernah makan permen asem Haw Flakes, yang  bulat dan tipis berwara kemerahan?

Nah kue satu asem ini, rasa dan aromanya pesisi permen itu.

 

Manisan Gula Asem     dok-Pusat oleh - oleh Palembang

Dahulu dibuat dari  adonan gula halus,yang dibasahi air asam keranji.Adonan diibentuk dalam cetakan kayu, lalu dikeringkan di oven.

Lantaran asam keranji semakin mahal sekarang pada pakai asam jawa, yang diberi pewarna merah.

Manisan ini populer juga disebut kue satu asem.Karena dicetak dalam cetakan kayu,yang biasa dipakai untuk mencetak kue satu. Kamu juga bisa pesan Manisan Gula Asam itu di link  caption foto ya

  Kue Satu Sagu  

Sagu yang sudah disangrai ditambah gula dan parutan kelapa.Dicetak dan dipangang. Kue ini jadi alternatif, kalau bosen makan kue bermentega.

  Kue Gandus  

Kue Gandus            dok.Masak Apa Hari Ini.Com

Mirip kue talam, tetapi gurih.Bahan utamanya teping beras dan santan.Dihidangkan dengan toping ebi(udang kering),bawang goreng dan daun kucai. Penasaran dengan kue gandus? Resepnya klik deh  caption foto.

  Lontong Kuah Ikan  

Lontong biasanya dibuat dari beras yang direbus. Lontong Palembang ini terbuat dari, tepung beras yang ditanak.Dibungkus dengan daun pisang,kemudian  dikukus lagi untuk memadatkanya.

Lontong Palembang dihidangkan, dengan kuah santan ikan giling. Bumbu khas pada kuahnya adalah temu poh..Tumbuhan rimpang ini, beraroma mangga muda.Di Palembang lebih popoler dengan nama temu mangga.

Sudah lama sekali diriku tidak mencicipi, lontong Palembang ini.Sejak Emak meninggal tidak ada, yang cukup telaten untuk membuat lontong tepung dan kuah ikan.

  Es Kacang Merah  

Es Kacang Merah

Isinya minimalis banget cuma rebusan kacang merah,ditambah santan atau susu trus dikasih es.Yang bikin ribet adalah,kacang merahnya.

Dulu sekali jauh sebelum zaman pop ice dan es kepal milo, kacang merah segar mudah dijumpai di pasar tradisional Palembang. Sekarang kacang yang mirip biji buncis ini, biasanya dijual sudah kering.

Perlu direndam satu malam, lalu direbus pake presto 1 jam baru bisa lembut. Daya upaya yang sedemikian besar cuma untuk makan es,yang bisa dibeli dengan harga 7-10 ribu /gelas. Akhirnya es kacang  sekarang,jadi menu di warung makan dan warung  empek – empek saja.

******

Pergaulan dan  perkembangan zaman,mempengaruhi juga hidangan lebaran.Seperti juga beberapa tradisi dan budaya tak benda lain, hidangan tradisional mulai surut. Ribet dan memakan waktu, jadi alasan kita malas membuatnya.Akhirnya kita cuma bisa cerita saja ‘eh dulu  Nenek kamu  kalau lebaran suka masak ini loh......’ ***donasaurus.com